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Aguacates de La Vall de Segó

Como conservar el aguacate de forma rápida y fácil.

Hoy hablamos de como conservar el aguacate porque al ser una fruta cuando se corta y se pone en contacto con el oxígeno se oxida debido a una enzima. Este adquiere un color marrón nada agradable a la vista y generalmente nos repulsa.

No esta necesariamente malo en este punto, y se podría eliminar la capa marrón para descubrir la capa verde fresco de debajo, pero a veces comemos más con la vista y lo dejamos perder.

Conservar aguacates enteros y  cortados.

Si el aguacate esta cortado o no, hará que pueda permanecer mas tiempo almacenado o también dependerá si esta mas o menos maduro. Tenemos que conservar el aguacate abierto sí o sí porque se oxida rápidamente.

Ya sabemos que los aguacates cortados se oxidan naturalmente o se ponen “marrones” si se almacenan sin protección.

¿Porqué las paltas se oxidan cuando las cortas?

Porque estás rompiendo las paredes celulares y esto provoca la oxidación.

Este proceso de oxidación se puede revertir añadiendo una fruta ácida y limitando la superficie del aguacate que está expuesta al aire.

Para limitar la superficie expuesta al aire, podemos cubrirlo con plástico transparente o colocando la fruta en un recipiente hermético.

El limón es maravilloso para conservar el aguacate
El limón puede revertir el proceso de la oxidación

Como conservar el aguacate una vez abierto.

Ya hemos dicho que el aguacate cortado sufre un proceso de oxidación y no tenemos que encantarnos si queremos conservarlo bien. Ahora vamos a ver que no es lo mismo que sea un aguacate verde o un aguacate maduro.

Conservar aguacates verdes cortados.

Tenemos un aguacate que no nos hemos dado cuenta que estaba bastante verde y lo hemos cortado. El aguacate está pelado y partido. ¿Que debemos hacer?.

Como no esta maduro del todo, para conservar el aguacate,lo que debemos de hacer es rociar el interior expuesto del aguacate con jugo de limón o lima, juntamos las dos mitades nuevamente y lo envolvemos bien con plástico transparente antes de colocarlo en el refrigerador.

Mas adelante revisaremos el aguacate regularmente para ver si ya se ha ablandado lo suficiente para comerlo.

Este proceso de maduración varía dependiendo del grado de dureza de la fruta al momento de cortarla y la temperatura en la que se almacena.

Conservar aguacates maduros cortados.

Machacamos la fruta de la palta y la rociamos con zumo de limón,lima u otro ácido natural.

La colocaremos en un recipiente que sea hermético o con film transparente. La fruta puede conservarse en el refrigerador por un día o dos.

Como conservar aguacates enteros.

Los enteros no sufren la oxidación,por lo que el proceso es diferente.

Conservar aguacates maduros enteros.

La fruta madura que no ha sido abierta puede almacenarse en el refrigerador por dos o tres días.

Conservar aguacates verdes enteros.

La fruta verde,normalmente puede tardar entre cuatro y cinco días en madurar a temperatura ambiente (aproximadamente 18-28°C; evitando la luz del sol directa). La refrigeración puede desacelerar el proceso de maduración, así que para obtener mejores resultados, almacena la fruta verde a temperatura ambiente, a menos que las condiciones ambiente superen el rango de temperatura recomendado.

Como conservar el aguacate entero
Cesta con aguacates

Otros trucos cuando ya están abiertos.

Si te apetecen más trucos,aquí tienes más.

Conservar el aguacate con el método de la cebolla.

Si has abierto el aguacate,todavía hay unos cuantos trucos mas para conservarlos.

Como usar una cebolla,que la cortaremos en tiras y pondremos encima del aguacate dentro de un recipiente para cerrar herméticamente. En el refrigerador/nevera puede conservarse sin oxidarse hasta 3 días.

Vídeo recomendado para conservar aguacates.

Fuente : Compartendos

Método del aceite de oliva.

Lo que hace interesante al aceite de oliva es que, además de todos los beneficios que nos puede ofrecer,es que no altera el sabor ni el olor del aguacate que deseas conservar fresco. Para aprovecharlo, simplemente debes untar la parte del aguacate que deseas conservar y guardarlo en un recipiente hermético. El aceite impedirá que el fruto entre en contacto con el aire y se oxide.

Aceite de oliva para conservar el aguacate
El aceite de oliva no altera el sabor ni el olor del aguacate.

Agua fría.

En este caso solo se recomienda cuando la parte del aguacate sobrante se va a utilizar de forma inmediata.

Este método es muy utilizado en hogares y restaurantes y consiste en introducir el aguacate en agua fría para limitar su contacto con el oxígeno.

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Como conservar el aguacate de forma rápida y fácil.
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