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Aguacates de La Vall de Segó

Crema fría de aguacate y lechuga con gambones.

De nuevo con vosotros, y aprovechando los últimos aguacates de la temporada, os presento una crema fría de aguacate ,lechuga y gambones de aprovechamiento.

¿Cuántas veces no habéis visto en vuestra nevera un trozo de lechuga que ya empieza a tomar color raro? Pues este es el momento de usarla.

Ingredientes para la crema fría de aguacate.

INGREDIENTES:

2 aguacates de La Vall de Segó

Un trozo de lechuga

6 gambones

Verdura para caldo (la venden en paquetes ya preparadas)

2 buenos huesos

200 ml de nata

Sal de jamón (que me había sobrado de la última vez)

Preparando nuestra receta con aguacate:

 

Primero, como se trata de una sopa fría, tenemos que tener un caldo blanco frío. Se llama caldo blanco al que no lleva carne ni pescado. Se hace con verdura y huesos. Se usa en varias preparaciones, cuando no queremos dar color y sí sabor.

Añadimos caldo a la crema fría de aguacate.
Caldo y cabezas de gambas.

Ponemos a cocer la verdura y los huesos 1 hora.

Mientras, quitamos las cabezas a los gambones y los ponemos al fuego, apretando bien las cabezas para que suelten todo el jugo. Retiramos las cabezas, y ponemos las colas en trozos. Marcamos bien. Se tienen que hacer pero no quedar como zapatillas.

Una vez hecho el caldo, colamos.

Añadimos la lechuga y trituramos

Colamos todo.

Abrimos el aguacate, lo partimos, añadimos nata, y trituramos.

Ponemos el aguacate a la crema de lechuga y trituramos para que quede todo homogéneo. También se pueden usar las varillas, pero yo tenía la mini-pimer (Batidora) a mano.

Añadimos los trozos de gambón.

A la nevera hasta diez minutos antes de su consumición.

Para la presentación, echamos la sal de jamón.

Presentación de la crema fría de aguacate
Presentación de la crema.
crema fría de aguacate detalle
Detalle de la crema.

 

 

 

 

 

 

Esta crema fría de aguacate está fresquita, es muy buena. Los que estéis a dieta, usad yogur o nata light en lugar de nata.

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M.C.Herranz

Crema fría de aguacate y lechuga con gambones.
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