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Aguacates de La Vall de Segó

Ensaladilla rusa con falsa mayonesa de aguacate.

mayonesa de aguacate

Os propongo esta receta sanísima con mayonesa de aguacate, y bien rica.

A mí, y a muchas personas más (no soy un bicho raro) nos empapuza la mayonesa. Cada vez que hacía ensaladilla rusa, yo no me ponía mayonesa.

Hoy tenía dos aguacates y se me ocurrió usarlos, pero no para añadirlos en crudo, sino para hacer una salsa y poder hacer así la falsa mayonesa de aguacate.Así tenemos otra manera de como preparar ensaladas diferentes e imaginativas.

Mayonesa con aguacate
Ingredientes para la ensalada rusa con mayonesa de aguacate.

Como hacer una ensalada rusa con mayonesa de aguacate.

INGREDIENTES:

Para la falsa mayonesa de aguacate:

  • 2 aguacates
  • Zumo de un limón
  • Queso de untar
  • Un poco de leche
  • Sal
    Para la ensalada:
  • Atún en lata
  • Maíz
  • Aceitunas
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • Un blíster de palitos de cangrejo
  • Unos guisantes
  • Unas judías
    Para decorar:
    pimiento morrón

Elaboración.

Trituramos el aguacate y el queso de untar. Añadimos zumo de limón. Probamos de sal, y corregimos. Añadimos un poco de leche, hasta que esté con la textura que queramos.

Vamos a usar la cocina al vapor, que es la más sana.

Partimos las patatas en trozos pequeños, salamos y las cocemos al vapor.

Cogemos unas judías verdes (congeladas las tengo yo), salamos y cocemos al vapor

Hacemos lo mismo con los guisantes.

Pelamos las zanahorias, las troceamos y cocemos al vapor.

Yo nunca cuezo al vapor todo a la vez. Cada verdura tiene su tiempo

Cortamos los palitos de cangrejo. Abrimos el maíz, el atún y las aceitunas.

Echamos todo a una fuente y removemos.

Cubrimos la fuente con nuestra falsa mayonesa.

Cortamos un pimiento morrón y decoramos: En este caso he puesto Aguacate, que es como se conoce en España. Y, debajo, palta, que es como se conoce en América.

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Que aproveche.

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M. Carmen Herranz

Ensaladilla rusa con falsa mayonesa de aguacate.
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