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Aguacates de La Vall de Segó

Ensalada templada de aguacate con gulas.

Este es mi primer artículo de recetas y empezamos con dos ingredientes sabrosos y muy sanos: ensalada de aguacate con gulas.

El aguacate o palta no sólo sirve para ensaladas, tal como descubriréis a lo largo de los siguientes meses en los que os enseñaré la versatilidad de esta fruta,que también pueden hacerse postres,aperitivos,meriendas,etc,etc.

¿Que ingredientes lleva la ensalada de aguacate con gulas?.

Esta receta es una adaptación de otra que leí en internet. Os pongo los ingredientes originales entre paréntesis.

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada (canónigos)

2 aguacates (4 aguacates)

Un tomate de ensalada (tomates cherry)

Un paquete de gulas

Un paquete de champiñones (setas variadas)

Una cebolla

Ajo

Vinagre de Módena

Sal y pimienta.

Mantequilla.

Azúcar.


Esta receta de aguacate tiene varias preparaciones:

Vamos a preparar esta receta de aguacate con gulas pero con varias versiones diferentes pero igual de sabrosas.

Cebolla caramelizada

Primero vamos a pochar la cebolla en mantequilla con unas gotas de aceite (para evitar que se queme la mantequilla).Añadir la sal. Fuego lento (mi vitro tiene hasta el número 6 y pocho la cebolla en el 3). Cuando empiece a dorar, añadir dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar. Dejar que se termine de hacer apagando la vitro. (si tenéis gas, dejadlo al mínimo).

Champiñones

Pelar un par de dientes de ajo (el número dependerá del tamaño del diente de ajo, y de lo que os guste que sepa a ajo)

Dorar en una sartén con aceite de oliva. Yo retiro los ajos porque no me gusta comérmelos pero esto es opcional. Echar los champiñones laminados. Salpimentar. Dejar hacer unos minutos. Retirar. Yo los dejé en un plato reservados.

aguacate con gulas

Gulas

Pelar un par de dientes de ajo, como para los champiñones, añadir unas cayenas (o no, si no os gusta el picante) y dorarlos. Retirar la cayena y los ajos. Añadir las gulas

Ya tenemos las preparaciones en caliente.

Recetas frías:

Aguacate:

El número de aguacates dependerá del tamaño de los mismos. Los míos eran grandes, así que con dos me sobró.

Pelamos y cortamos aguacates, salamos y les echamos zumo de limón. Así evitaremos que se queden negros y de paso, le da un toque ácido muy bueno.

Aro de cocina para elaborar el aguacate con gulas.
Aro de cocina

Tomate:

Mi tomate era hermosito, así que con uno, tuve de sobra. Troceamos el tomate en concassé ( o sea trozo regulares). Salamos, y lo añadimos al aguacate.

Ensalada

Yo tenía una ensalada verde. Simplemente se sala y se le añaden unas gotas de vinagre de Módena

MONTAJE

Justo antes de montar, dar un golpe de calor a las preparaciones calientes.

Os propongo dos opciones:

La muy fina con aro y menos cantidad, y la menos fina pero con más cantidad. A vuestra elección.

Con aro

Ponemos en el plato una base de ensalada,para preparar el aguacate con gulas . Colocamos el aro. Ponemos en este orden.

aguacate con gulas

Gulas

Aguacate y tomate

Champiñones

Aguacate y tomate

Retiramos con cuidado el aro, y ponemos encima la cebolla caramelizada

Sin aro

Igual pero en más cantidad y no queda tan bonito.

El resultado es estupendo. Hay un contraste intenso de sabores, de texturas, y de temperaturas. El crujiente del tomate, junto con la suavidad del aguacate, la melosidad del champiñón, el picante de las gulas, el dulzor de la cebolla, y toque ácido de la ensalada con el vinagre de Módena. Es para probarla, cerrar los ojos y disfrutar, poco a poco, con parsimonia.

aguacate con gulas

Y, por cierto, es muy saludable y apenas tiene calorías. Ideal para dietas y para los calores de este verano.

Bon profit-Buen provecho.

M.Carmen Herranz

Ensalada templada de aguacate con gulas.
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