Saltar al contenido
Aguacates de La Vall de Segó

Explorando en la cocina con los aguacates

receta-gelatina-de-aguacate-

Desde que estoy explorando en la cocina y me llegan con regularidad aguacates a mi casa, me divierto mucho en ella.

Hay que probar inventos para no comer siempre el aguacate en ensalada.También los podemos comer en el desayuno o la merienda,por ejemplo.

Pues primero hay que ponerse a ver las características del aguacate:

Sabor: neutro

Textura: mantecosa

Color: verde

Si un alimento no tiene sabor muy marcado se pueden hacer preparaciones tanto dulces como saladas,lo dicho,muchas recetas con aguacate.

Pero, hay que tomar otra característica de la palta, que comparte con otros frutos:

Aguanta muy mal las altas temperaturas. Yo no lo recomiendo ni templado. Al calentarlo, se pierde la mantecosidad del fruto.

¡Exploremos con el aguacate en la cocina!

¡Vamos a jugar!

Podemos hacer aguacate dulce:

Hacemos un almíbar, lo templamos, y lo añadimos al aguacate. Trituramos en el vaso batidor. Muy bueno

Mermelada de aguacate.

Recordemos que el aguacate es un fruto. Y podemos hacer una mermelada distinta, con un color estupendo.

Usaremos la mitad de cantidad de aguacate que de azúcar. O sea, si tenemos 500 gramos de aguacate, usaremos 250 de azúcar. Y zumo de limón para evitar que se oxide y quede marrón. Trituramos bien los aguacates con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a fuego medio 45 minutos.

Gelatina de aguacate.

  • 2 aguacates

  • 250 ml (1 taza) de agua hirviendo

  • 250 ml (1 taza) de agua al tiempo

  • 1 lata de leche condensada

  • 1 sobre (28 g) de gelatina

  • Disuelve la gelatina en el agua hirviendo.

  • Licua el aguacate junto con agua al tiempo y la leche condensada. Agrega la gelatina ya disuelta y mezcla bien.

  • Vierte dentro de un refractario y refrigera para que cuaje.

  • Corta y sirve

También podemos hacer, como habéis visto en la página, bizcocho de aguacate. Y muchas más cosas, claro

Recetas hay en internet muchísimas, y es cuestión de ir probando sin miedo

O podemos hacer aguacate con sabor salado.

 El queso tipo Filadelfia es versátil. Podemos mezclar filadelfia con aguacate triturado y añadir: anchoas, o palitos de cangrejo, o gambas, o sal de jamón…..usad la imaginación .

También, por supuesto, se pueden hacer gelatinas saladas. Ideales para estas fiestas y son muy originales.

El alioli tan clásico en Valencia, se ve muy mejorado con aguacate,por ejemplo para las meriendas.

alioli en la cocina
El alioli de toda la vida

 

Una característica del aguacate es que da textura a los preparados.

El clásico puré de patatas de bolsa, es mucho más meloso si añadimos aguacate

En mi cabeza bullen las ideas. Las famosas recetas Franckestein. Miro una receta en internet y la adapto a mi gusto.

Jugad con el aguacate, ahora es su época.

Si te ha gustado el  artículo,no dudes en compartirlo en las redes sociales.Gracias.

M.Carmen Herranz

Explorando en la cocina con los aguacates
Valora este artículo

العربية简体中文NederlandsEnglishFilipinoFrançaisDeutschItalianoPolskiPortuguêsРусскийEspañolSvenskaTürkçe
error: Contenido protegido !!