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Aguacates de La Vall de Segó

Pastel de pescado con gelatina de aguacate.

Pastel de pescado con gelatina

Pastel de pescado: delicioso y fácil de hacer.

Las gelatinas son un gran producto para rematar recetas de pasteles fáciles. El aguacate con su precioso color verde, no podía serlo mejor.

Os propongo un clásico: un pastel de pescado fácil. Pero dándole un toque especial: la gelatina de aguacate.

Ingredientes del pastel de pescado.

Ingredientes:

  • Medio kilo de pescado (yo puse merluza)
  • 200 ml de nata (o yogur)
  • 4 huevos
  • Media cebolla
  • Una zanahoria
  • Una lata pequeña de pimientos
  • Palitos de cangrejo
  • Sal
  • Azúcar
  • Un aguacate
  • lechuga

Cómo hacer pastel de pescado.

 

 Cocemos el pescado. Escurrimos y desmenuzamos

Trituramos el pimiento con un poco de leche o agua

Caramelizamos media cebolla y una zanahoria. Se carameliza cuando se pocha y, aparte de la sal (que ayuda a que se poche) se le añade azúcar. Se deja hacer muy poco a poco.

Este aceite lo usaremos para pintar un molde de cake. Añadimos harina y sacudimos la restante.

Batimos huevos, añadimos el pimiento, los palitos de cangrejo troceados, la cebolla y la zanahoria, y la nata. Mezclamos bien y lo echamos en el molde.

Se hace al baño María a unos 180 grados 30 minutos. Se comprueba si está hecho cuando, al pinchar con un cuchillo, éste sale limpio.

Mientras se hace el pastel, vamos con la gelatina.

Hidratamos dos hojas de gelatina

Ponemos a calentar un poco de agua. Diluimos la gelatina en esta agua caliente. Dejamos templar (el aguacate en caliente, amarga)

Trituramos el aguacate y añadimos la gelatina. Dejamos enfriar.

Cuando esté el pastel de pescado, lo desmoldamos y dejamos enfriar.

Pintamos con gelatina, y metemos al frigorífico en la parte alta. En 1 hora estará totalmente gelatinizado.

Lo servimos con una ensalada de lechuga.

Queda muy bonito y es muy sabroso.

Por supuesto que esta receta de pastel de pescado es fácil de hacerla con otros ingredientes: tomate frito, langostinos, atún, etc. Es cuestión de lo que os guste.

Pastel de pescado con gelatina de aguacate.
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