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Aguacates de La Vall de Segó

Cómo hacer mousse de aguacate y frutos rojos.

mousse de aguacate y frutos rojos

Hoy me he preguntado… ¿Qué postre puedo hacer?, pues bien, una mousse de aguacate y frutos rojos creo que no estará nada mal. Fácil de hacer y sabrosa.

Ingredientes para la mousse de aguacate y frutos rojos

Realizando la mousse de aguacate y frutos rojos.

Hoy os presento una manera muy dulce de preparar aguacates.

Ingredientes:

  • 2 terrinas de queso tipo filadelfia.
  • 500 ml de nata para montar.
  • 400 ml de leche condensada.
  • 2 aguacates grandes o 4 pequeños.
  • Un sobre de gelatina.
  • Frutos rojos (yo los he cogido congelados de Mercadona).
  • Esencia de limón (o de la que prefiráis).
  • 20 ml de agua.

Elaboración:

  • Batimos el queso filadelfia hasta conseguir una crema.
  • Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo.
  • Añadimos la nata y la esencia y batimos 5 minutos más.
  • Hidratamos la gelatina en el agua, la calentamos para disolverla bien.
  • Echamos la gelatina y seguimos batiendo para evitar que coagule y queden cosas duras. (Cuidado con este paso porque pueden quedar grumos si no se bate muy bien).
  • Trituramos los aguacates.
  • Separamos de la crema un poco que servirá para contraste en los vasos.
  • Echamos el aguacate en la crema y lo incorporamos con movimientos envolventes.
  • Echamos en vasos la crema verde, y la rematamos con la crema blanca.
  • A la nevera o frigorífico 2 horas.
  • Culminamos con unos frutos rojos.

Esta crema es potente de fuerza, pero no demasiado dulce. Hay un contraste exquisito entre la acidez de los frutos rojos y el dulzor de la crema.

Frutos rojos.

Los frutos rojos además de irresistibles están asociados a la presencia de diversas sustancias que propician la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento.

Por lo que podemos afirmar que esta mousse de aguacate y frutos rojos además de estas muy rica es un cocktel de salud.

Que es una mousse.

La mouse puede ser líquida o sólida. Y hablando técnicamente se trata de una dispersión de un gas en forma de burbujas en un líquido o en un sólido.

Mousse en cocina.

  • En cocina, puede elaborarse salada o dulce.
  • Sus ingredientes tienen que estar finamente batidos. (Añadiéndole espuma con claras batidas a punto de nieve, crema montada, etc.).
  • A veces se enmoldan. (se les añade un agente gelificante, como la gelatina).
  • Otras veces  se sirven calientes.

Mousse en pastelería.

  • En pastelería, las mousses de frutas se componen de purés de fruta, gelatina, crema montada y merengue italiano.
  • Las tan famosas de chocolate lo tienen fundido, crema o azúcar, claras de huevo, yemas de hue­vo, y/o crema montada.

En repostería sus posibilidades son infinitas.

  • En las mousses dulces su ingrediente principal se convierte en una crema o natilla suave refinada con nata o con yemas de huevo para, después, con las claras de huevo batidas a punto de nieve darle esponjosidad.
  • Se pueden elaborar purés de fruta con textura de natilla, y toda la gran variedad de cremas y natillas imaginables (de chocolate, vainilla, café o turrón).
  • Las  mousses saladas se preparan a partir de purés refinados de hortalizas (zanahorias o calabaza), verduras (espinacas), u hongos también, a los que se añaden unas yemas de huevo y un poco de leche.

El aguacate le da textura y ese sabor sutil inigualable. Una experiencia gustativa increíble que os recomiendo.

Yo eché la mousse en 3 vasos grandes y en 6 pequeños. Los golosos, comerán de los grandes; los más comedidos, los pequeños.

M.Carmen.

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