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Aguacates de La Vall de Segó

Ensaladilla rusa con falsa mayonesa de aguacate.

mayonesa de aguacate

Os propongo esta receta sanísima con mayonesa de aguacate, y bien rica.

A mí, y a muchas personas más (no soy un bicho raro) nos empapuza la mayonesa. Cada vez que hacía ensaladilla rusa, yo no me ponía mayonesa.

Hoy tenía dos aguacates y se me ocurrió usarlos, pero no para añadirlos en crudo, sino para hacer una salsa y poder hacer así la falsa mayonesa de aguacate. Así tenemos otra manera de cómo preparar ensaladas diferentes e imaginativas.

Ensaladilla rusa con falsa mayonesa de aguacate
Ingredientes para la ensalada rusa con mayonesa de aguacate.

Como hacer una ensalada rusa con aguacate.

Ingredientes:

Para la falsa mayonesa de aguacate necesitamos:

  • 2 aguacates.
  • Zumo de un limón.
  • Queso de untar.
  • Un poco de leche.
  • Sal.

Para la ensalada.

  • Atún en lata.
  • Maíz.
  • Aceitunas.
  • 3 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • Un blíster de palitos de cangrejo.
  • Unos guisantes.
  • Unas judías.

Para decorar:

  • Pimiento morrón.

Elaboración:

  • Trituramos el aguacate y el queso de untar. Añadimos zumo de limón. Probamos de sal, y corregimos. Añadimos un poco de leche, hasta que esté con la textura que queramos.

Vamos a usar la cocina al vapor, que es la más sana.

  • Partimos las patatas en trozos pequeños, salamos y las cocemos al vapor.
  • Cogemos unas judías verdes (congeladas las tengo yo), salamos y cocemos al vapor.
  • Hacemos lo mismo con los guisantes.
  • Pelamos las zanahorias, las troceamos y cocemos al vapor.

Yo nunca cuezo al vapor todo a la vez. Cada verdura tiene su tiempo.

  • Cortamos los palitos de cangrejo. Abrimos el maíz, el atún y las aceitunas.
  • Echamos todo a una fuente y removemos.
  • Cubrimos la fuente con nuestra falsa mayonesa.
  • Cortamos un pimiento morrón y decoramos: En este caso he puesto Aguacate, que es como se conoce en España. Y, debajo, palta, que es como se conoce en América.

Beneficios de la falsa mayonesa de aguacate.

Pues están muy claros, ya que el resultado es impresionante.

  • La palta nos aporta solo grasas de las buenas.
  • Gran cantidad de antioxidantes.
  • Nos baja el colesterol.
  • Aporta ácido fólico.
  • Vitaminas y minerales.
  • Gran cantidad de fibra.

No dejes de leer: los nutrientes del aguacate al completo.

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M. Carmen. Herranz