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Aguacates de La Vall de Segó

La panga es un pescado delicioso si se cocina con aguacate

plato presentación aguacate

Con la panga algunos os estaréis echando las manos a la cabeza, debido a las informaciones sobre este pescado.

Pues, en estas informaciones, no se habla del resto de pescados tanto de piscifactoría como de pesca natural. No se habla de lo contaminados que están algunos mares y océanos. No se habla de lo que dan de comer a los pescaditos de piscifactoría.

Como en toda alarma alimentaria, o casi toda, hay intereses.

El que se crea que la Panga es lo peor, está en su derecho. Cambia de pescado, y ya está.

Empezamos con la receta de la panga.

Troceamos y salpimentamos los filetes de panga. Los hacemos al microondas.

Tiene que faltarles un suspiro para estar hechos del todo.

Pelamos unos aguacates coktail (si tenéis aguacates normales, también), y trituramos.

dátiles de aguacate para la panga
dátiles de aguacate para la panga

Untamos los filetes de panga con el aguacate y reservamos.

Vamos a hacer una bechamel. La dejamos enfriar. Para evitar que se nos quede una capita indeseada, cada diez minutos la meneamos. Dejamos templar la bechamel.

bechamel al aguacate
bechamel al aguacate

Napamos (Cubrir con) el pescado, y rallamos queso por encima.

Horno a tope gratinado. El tiempo depende de cada horno. Cuando veáis que está doradito, ya está.

plato presentación aguacate

Tiene un color muy bonito, y da textura.

Pero si queremos sabor, realmente como están de lujo, es…comiendo los aguacates sin procesar.

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M.Carmen Herranz

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